Chefs
José Neves
Ciclo
Nacido en Cascais y formado en la Escuela Superior de Hostelería de Estoril, José Neves comenzó su trayectoria culinaria desde muy joven, trabajando en proyectos como Chapitô con Bertílio Gomes y Pesca con Diogo Noronha. En 2017 se traslada a París, y más tarde a la región de Champagne, donde trabaja en un restaurante farm-to-table. Allí redescubre su esencia como cocinero, en contacto directo con los productos y sus productores. En 2022 regresa a Portugal para abrir Ciclo, un restaurante centrado en la memoria gustativa, la sostenibilidad y el desperdicio cero, aplicando técnicas como la fermentación y la conservación para prolongar a vida dos ingredientes.
