Chefs
José Neves
Ciclo
Natural de Cascais e formado na Escola Superior de Hotelaria do Estoril, José Neves começou cedo o seu percurso na cozinha, passando por projetos como o Chapitô com Bertílio Gomes e o Pesca com Diogo Noronha. Em 2017, parte para Paris em busca de uma nova visão da cozinha. Trabalhou na região de Champagne, num restaurante farm-to-table, onde o contacto direto com o produto e os produtores o transformou profundamente. Regressa a Portugal em 2022 e nasce o Ciclo – restaurante onde partilha uma cozinha simples, de memória, focada no sabor e na sustentabilidade. As técnicas de conservação e o zero desperdício são pilares fundamentais do seu trabalho.
